Sonnenblumen haben in Thüringen zuletzt deutlich an Bedeutung gewonnen. Während ihre Anbaufläche von 2010 bis 2020 ungefähr bei 700 bis 1.000 ha lag, betrug sie in den Jahren zwischen 2022 und 2024 etwa 4.500 bis 4.800 ha. Der durchschnittliche Ertrag von Sonnenblumen lag im Zeitraum von 2019-2024 bei 28,3 dt/ha. Öllein ist dagegen nach wie vor selten auf Thüringer Feldern anzutreffen. Er wurde im Mittel der Jahre 2019-2024 auf weniger als 200 ha angebaut. Sonnenblumen- und Leinöl sind für Speisezwecke geeignet, außerdem kann Leinöl in der pharmazeutischen Industrie und bei der Herstellung von Farben, Lacken und Linoleum eingesetzt werden.