Marktfrüchte

Marktfrüchte sind landwirtschaftliche Ernteerzeugnisse aus dem Acker-, Gemüse- oder Obstbau, die ohne vorherige Veredelung vom Betrieb vermarktet werden. Sie dienen der Erzeugung von Nahrungsmitteln oder als Rohstoffe zur Herstellung weiterer Produkte. Wichtige Beispiele sind Brot- und Braugetreide, Öl- und Eiweißfrüchte sowie Kartoffeln und Zuckerrüben.

Getreide

Im Mittel der Jahre 2019-2024 wurde in Thüringen ca. 2,47 Mio. t Getreide auf einer Anbaufläche von ca. 354.000 ha erzeugt. Das entsprach einem Anteil von etwa 59 % der Ackerfläche. Der Durchschnittsertrag betrug etwa 69,8 dt/ha.

Verwendungsbereiche für Getreide sind Nahrungs- und Futtermittel, Energie sowie Saatgut.

Ölpflanzen

Mit einer Anbaufläche von über 96.600 ha und einem Ertragsmittel von rund 34 dt/ha im Durchschnitt der Jahre 2019-2024 nahm Winterraps eine dominierende Stellung in Thüringen ein. Der Flächenumfang entsprach 96 % des gesamten Ölfruchtanbaus. Das Interesse an Sonnenblumen nahm in Thüringen zuletzt wieder etwas zu. Sie wurden in den letzten Jahren auf etwa 4.500 bis 5.000 ha angebaut. Weitere Ölfrüchte, wie Öllein oder Sommerraps, nahmen nur einen sehr eingeschränkten, teilweise sehr regional begrenzten Anbauumfang ein.

Hülsenfrüchte

Die Anbaufläche für Hülsenfrüchte in Thüringen zur Körnergewinnung betrug im Mittel der Jahre 2019-2024 rund 17.000 ha. Dies entsprach einem Anteil von 2,8 % an der Ackerfläche. Die steigende Bedeutung der Hülsenfrüchte spiegelt sich in einer innerhalb der letzten sechs Jahre nahezu verdoppelten Anbaufläche wider. Den größten Umfang nahmen Körnerfuttererbsen ein, gefolgt von Ackerbohnen. Lupinen und Sojabohnen spielten nur eine untergeordnete Rolle.

Hülsenfrüchte dienen hauptsächlich als Eiweißfutter in der Tierernährung oder werden industriellen Nutzungen zugeführt. Es ist jedoch ein deutlich zunehmendes Interesse an der Verwertung für die Humanernährung zu beobachten.

Sonderkulturen und Hopfen

Das "Know-how" der Thüringer Betriebe im Anbau von Heil-, Duft- und Gewürzpflanzen sowie die klimatischen Bedingungen haben Thüringer Kräuter zu einem Qualitätsbegriff werden lassen. Mit einer Anbaufläche von jährlich 1.300 bis 1.500 ha gehört Thüringen bundesweit zu den Hauptanbauländern.
Das Hopfenanbaugebiet Elbe-Saale erstreckt sich über die Länder Sachsen, Sachsen-Anhalt und Thüringen und gehört mit ca. 1.200 ha zu den weltweit 10 größten Anbaugebieten. Heute bewirtschaften in Thüringen zehn Betriebe ca. 350 ha Hopfenfläche.